Unsere
Firmenphilosophie als handwerklich orientierte Bäckerei
und Konditorei hat als oberstes Ziel die Wünsche unserer
Kunden bestmöglich zu erfüllen. Dieses Ziel erreichen
wir nicht nur in der sorgfältigen Auswahl der Ausgangsstoffe,
sondern auch in der umweltgerechten Produktionsweise unserer
Waren. |
Durch
die Einführung eines Managementsystems in unserer Bäckerei
und Konditorei wollen wir die Aktivitäten im Umwelt-, Arbeitsschutz,
Hygiene und der Qualität noch besser strukturieren und
systematisieren. Insbesondere im Bereich des Umwelt- schutzes
möchten wir uns kontinuierlich verbessern. |
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Emissionen:
Die beim Backvorgang entstehenden Abgase der Backöfen durch
die Verbrennung von Heizöl werden regelmäßig
durch den Bezirksschornsteinfeger gemessen. Sie entsprechen
den Vorschriften des 1. Bundes-Emmissionschutz-Verordnung. Regelmäßige
Wartungen der Brenner halten den Schadstoff- ausstoß gering. |
Lärm:
Der Betrieb befindet sich in einem Mischgebiet (Dorfgebiet)
Durch ein lärmtechnisches Gutachten wurden Verbesserungsmöglichkeiten
aufgezeigt, die nunmehr in unserem Betrieb umgesetzt werden. |
Abwasser:
Die Abwasserbelastung durch Reinigung von Arbeitsmitteln und
Backstube halten wir gering. Der Werkstattboden wird trocken
vorgereinigt. Die Backbleche werden trocken- mechanisch gereinigt
und wiederbefettet. Eine Spülmaschine sorgt für einen
effizienten Spül- vorgang. |
Abfallaufkommen:
Abfälle zur Beseitigung und Verwertung werden getrennt
gesammelt und von den kommunalen Entsorgungsdiensten abgeholt
bzw. zum Wertstoffhof gebracht. |
Lebensmittelhygiene:
In allen Arbeitsbereichen wird auf die Erfüllung der Anforderungen
der Lebensmittelhygiene großen Wert gelegt. Gründliche
Reinigung und Sorgfalt im Umgang mit allen eingesetzten Erzeugnissen
sind selbstverständliche Pflicht. Durch die neue Lebensmittel-
hygiene-Verordnung (LMHV) kommt der Einhaltung dieser Pflicht,
jetzt durch Eigenkontrolle und Dokumentation der Kontrolle,
noch mehr Bedeutung zu. Um diesen Anforderungen gerecht zu werden,
haben wir in unserem Betrieb ein System zur Erfüllung der
LMHV eingeführt. Durch ständige Weiterentwicklung
wird dieses System noch besser auf unseren Betrieb zugeschnitten. |
Selbstverständlich
sind wir auch Mitglied im “Umwelt Pakt Bayern”. |
